12 mayo 2012

Tortilla de ajetes tiernos

Con un manojo de ajetes tierno, de la ribera del río Ucero, vamos a elaborar una tortilla.
  Lavamos y pelamos los ajetes. Retiramos las partes menos tiernas del su tallo verde. Los partimos en juliana y en una sartén con un poco de aceite los sofreímos a fuego lento. Vamos añadiendo un poco de agua para que no pierdan su “ternura”. Cuando estén hechos, su textura tierna nos lo dice, los mezclamos con los huevos batidos y una pizca de sal. Ya tenemos todo listo para hacer la tortilla con una gota de aceite en sartén bien caliente. Ingrediente: ajetes tiernos, huevos, sal y aceite de oliva del Bajo Aragón.