01 octubre 2010

Moscatel.

Variedad de uva originaria de Turquía o posiblemente de Alejandría.
Se da mejor en climas climas calurosos. Su uva tiene gran poder aromático y elevado contenido en azúcar. Los vinos son muy característicos: aromáticos (miel, azahar, naranjas, uvas frescas y rosas) con un grado alcohólico elevado y mucho cuerpo. Con ella se elabora el vino dulce natural y mistelas. También se destina en buena proporción a su consumo directo, como uva de mesa. Su cultivo está muy extendido por toda España, pero es más abundante en Valencia y Málaga. Considerada variedad principal en las denominaciones de origen de Málaga y Valencia.

En Aragón, la marca “Coto de Hayas” del campo de Borja utiliza 100% uva moscatel de grano menudo para su elaboración: 20 horas de maceración pre-fermentativa pelicular tras las cuales se procede al sangrado y posterior paso por barricas de roble americano nuevo, durante un mes y medio.